BOULETTES À L’ITALIENNE ET SA GANG DE LÉGUMES

Portions : 4 à 6 / Préparation :  30 minutes / Cuisson :  40 minutes

Photos : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

Boulettes :

  • 750 g (1 2/3 livre) de viandes hachées mélangées (porc, veau, bœuf)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes séchées italiennes
  • 1 œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron jaune, en dés
  • 2 gousses d’ail, haché
  • 10 ml (2 . à thé) de poudre d’oignon
  • Au goût, sel et poivre

Armée de légumes :

  • 750 ml (3 tasses) de carotte, en rondelles
  • 750 ml (3 tasses) de fenouil, en morceaux (conservez le feuillage)
  • 1 oignon, en quartiers
  • 2 branches de céleri, en morceaux (conservez les feuilles)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 conserves de 540 ml chacune de tomates étuvées assaisonnées à l’italienne (ex. Le Choix du Président)

PRÉPARATION

    1. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire dorer les boulettes, environ 2-3 minutes par côté. Retirer les boulettes et réserver dans une assiette.
    2. Jeter l’huile en excès de la cocotte et remettre sur le feu. Ajouter les carottes, le fenouil, l’oignon et le céleri. Cuire 2 minutes en brassant.
    3. Incorporer les tomates et les boulettes. Délicatement, insérer les boulettes dans le mélange de légumes.
    4. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes.
    5. Au moment de servir, garnir chaque portion du feuillage de fenouil et des feuilles de céleri. Une belle façon d’ajouter de la saveur, des nutriments et d’éviter le gaspillage! Ps. Les boulettes sont encore meilleures le lendemain…