Carrés aux dattes et à l’orange

Portions : 9 à 12 / Préparation :  15 minutes  / Cuisson :  30-35 minutes

Recette élaborée pour Saladexpress.

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 1 sac de 380 g de patate douce en cubes Saladexpress
  • 500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées
  • 1 orange, jus et zeste
  • 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 180 ml (3/4 tasse) de pacanes moulues
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre salé, à la température ambiante
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) de pacanes non salées, hachées

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Réserver.
  3. Cuire les cubes de patate douce et les dattes à la vapeur (marguerite), à couvert, pendant 12 minutes ou jusqu’à tendreté. Déposer dans le robot culinaire, puis ajouter le jus et le zeste de l’orange. Réduire en une purée lisse. Réserver.
  4. Mélanger avec les mains les ingrédients du croustillant. Étendre la moitié du mélange dans le moule de cuisson et bien presser avec les doigts. Étendre la garniture aux dattes, puis recouvrir du reste de croustillant, en pressant à nouveau avec les doigts.
  5. Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.