COURGETTES FARCIES À LA GRECQUE

Portions : 4 / Préparation :  15 minutes  / Cuisson :  35 minutes

Recette et photos : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 4 courgettes moyennes du Québec
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, haché
  • 1 bloc de 200 g (7 oz) de tofu à la grecque (Unisoya), émietté
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 75 ml (1/3 tasse) de sarrasin en grains
  • 75 ml (1/3 tasse) d’olives kalamata tranchées, égouttées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • Au goût, poivre du moulin
  • Au goût, basilic frais, émincé

PRÉPARATION

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. À l’aide d’un couteau, couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur, puis à l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur (conservez la chair pour vos smoothies). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Réserver.
    3. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Incorporer le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant de temps en temps.
    4. Ajouter les tomates, le sarrasin, les olives, l’origan et le poivre, et bien mélanger. Répartir la préparation dans les courgettes.
    5. Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient al dente.
    6. À la sortie du four, garnir de basilic.

 

Qu’elle soit verte ou jaune, la courgette est un légume très peu calorique et riche en lutéine, un antioxydant bénéfique à la santé des yeux. Et pas question de jeter la chair de vos courgettes! Ajoutez-là à vos smoothies, muffins, pains, etc. Pour ce qui est de la recette, elle est très simple et rapide à réaliser. En passant, j’achète mon sarrasin chez IGA (marque Milanaise). Un beau produit riche en fibres et en protéines, qui n’a même pas besoin d’être cuit avant utilisations (bol smoothie, salades, barres de céréales, etc.). L’ajout de sarrasin ajoute une belle texture croquante à la recette.