Potage poireau, panais & poire

Portions : 6 / Préparation :  15 minutes  / Cuisson :  25 minutes

Recette élaborée pour le dépliant « Cuisiner et vivre avec le diabète » pour les pharmacies Uniprix.

INGRÉDIENTS

 

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 poireaux, hachés (blanc et vert)
  • 2 poires mûres, non pelées, coupées en cubes
  • 3 panais, pelés, coupés en rondelles
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
  • Au goût, poivre noir du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de lait 0% MG

PRÉPARATION

    1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et le poireau 5 minutes, en brassant. Ajouter les poires et les panais ; poursuivre la cuisson 3 minutes.
    2. Incorporer le bouillon, le thym et le poivre. Porter à ébullition.
    3. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
    4. Réduire la soupe en purée au mélangeur.
    5. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait, réchauffer et servir.