SALADE TIÈDE CAROTTE, MANGUE & POULET

Portions : 4 Préparation : 15 minutes  

 Macération : au moins 1 heure / Cuisson : 15 minutes

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • Au goût, sel et poivre
  • 2 poitrines de poulet sans la peau (530 g)
  • 1 paquet de 380 g de fettuccines de carotte Saladexpress
  • 1 gros poivron rouge coupé en lanières
  • 1 mangue (pas trop mûre) pelée et coupée en lanières
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • Le zeste de 1 orange
  • 2 oignons verts émincés
  • Au goût, coriandre fraîche émincée

PRÉPARATION

  1. Dans un sac de plastique refermable, mélanger 30 ml d’huile, le jus de citron, le gingembre et le cumin.  Saler et poivrer au goût.  Ajouter les poitrines de poulet et bien enrober.  Réfrigérer au moins 1 heure, idéalement 12 heures.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  3. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer 15 ml d’huile et cuire le poulet, environ 7 minutes par côté. Réserver dans une assiette et recouvrir de papier aluminium.
  4. Pendant ce temps, dans le même poêlon, chauffer à feu moyen le reste de l’huile. Ajouter les carottes, le poivron, la mangue et le gingembre, puis faire revenir 8 minutes. Ajouter le zeste d’orange et les oignons verts. Saler et poivrer au goût, puis mélanger.
  5. Au moment de servir, répartir les légumes dans 4 bols, garnir de poulet tranché et de coriandre fraîche.