SLOPPY JOE SUR PATATE DOUCE RÔTIE

Portions : 4 / Préparation :  15 minutes  / Cuisson :  50 minutes

25 g de protéines par portion

Recette tirée de mon livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée (éditions La Presse)

Recette et stylisme : Julie DesGroseilliers

Photo : Cynthia Marcotte

INGRÉDIENTS

  • 2 grosses patates douces, avec pelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 375 ml (1 ¼ tasse) de protéines végétales texturées
  • 560 ml (2 ¼ tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 175 ml (3/4 tasse) de sauce chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 175 ml (3/4 tasse) de cheddar fort râpé
  • 1 oignon vert, ciselé (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Couper les patates douces en deux, sur le sens de la longueur. Badigeonner les patates avec 15 ml d’huile, puis saler et poivrer. Déposer les patates sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin, partie coupée vers le haut. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 15 ml d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, 5 minutes.
  4. Incorporer le poivron, les protéines végétales, le bouillon, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la cassonade et les épices, et porter à ébullition feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, à découvert.
  5. Une fois les patates cuites, creuser l’intérieur avec le dos d’une petite cuillère. Répartir la préparation de protéines et garnir de fromage. Si désiré, ajouter l’oignon vert.Note : Cette garniture est également savoureuse servie en petits pains fourrés.