MUFFINS AUX FRAISES DU QUÉBEC ET COCONUT

Rendement : 8 gros muffins Préparation :  12 minutes  

 Cuisson : 25 minutes

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 1 banane, écrasée
  • 1 citron, zeste et jus
  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 1 œuf
  • 80 ml (1/3 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec, en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine
  • 80 ml (1/3 tasse) de noix de coco séchée au choix
  • 60 ml (1/4 tasse) de germe de blé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la banane, le juste et le zeste de citron, la cassonade, l’oeuf et le lait. Ajouter les fraises.
  3. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.
  4. Répartir le mélange dans 8 moules à muffins.
  5. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits.