GÂTEAU FESTIF AUX BLEUETS GLAÇAGE MANGUE, ORANGE & CHOCOLAT BLANC

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RENDEMENT :

8 à 10 portions

PRÉPARATION :

30 minutes

Cuisson :

45 minutes

Congélation :

Ingrédients

Gâteau :

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
  • 125 g (1/4 lb) de beurre non salé, température pièce
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 2 œufs
  • Le zeste de 3 oranges
  • 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 750 ml (3 tasses) de bleuets frais

 

Glaçage :

  • 175 ml (3/4 tasse) de mangue surgelée, décongelée
  • 250 ml (1 tasse) de chocolat blanc, en morceaux
  • 1 paquet (250 g) de fromage Philadelphia, température pièce

 

Décoration au choix (ex. fruits, bonbons, copeaux de chocolat)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le sucre et le beurre en crème. Incorporer le yogourt, l’huile, l’eau, les œufs et le zeste de 2 oranges. Mélanger.
  3. Ajouter graduellement, en alternant, la farine, la poudre à pâte et le sel. Verser 250 ml (1 tasse) de bleuets et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère.
  4. Verser le mélanger dans un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, préalablement beurré et fariné. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler, puis refroidir.
  5. Pendant ce temps, réduire les mangues en une purée lisse au mélangeur.
  6. Verser la purée de mangue et le fromage à la crème dans le bol du batteur sur socle, puis mélanger. Retirer le bol et réserver.
  7. Déposer le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Cuire 60 secondes. Mélanger et poursuivre la cuisson à coup de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser le chocolat sur le mélange de fromage et mangue. Ajouter le zeste de l’orange restante. Bien mélanger et réfrigérer au moins 2 heures.
  8. Au moment de l’assemblage, couper le gâteau froid à l’horizontal. Tartiner la base avec le tiers du glaçage, puis couvrir des bleuets restants. Déposer par-dessus l’autre moitié de gâteau, puis couvrir de glaçage. Décorer avec la garniture de votre choix.

 

Note :

Recette élaborée pour l’Association québécoise de la distribution de fruits et légumes.