Rouleaux de printemps au tofu fumé
Ingrédients
Bloc #1
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides au choix ( ex : régulier, croquant)
- 20 ml (4 c. à thé) de miel
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce de soya
- 60 ml (4 c. à thé) d’eau froide
- ½ lime, jus seulement
Bloc #2
- 16 feuilles de riz de grosseur moyenne (22 cm / 8-9 po)
Bloc #3
- 375 ml (1 ½ tasse) de fèves germées
- 1 petit poivron rouge, coupé en julienne
- 1 moyenne carotte, râpée
- 1/2 mangue Ataulfo, coupée en julienne
- 115 g (3/4 d'un paquet de 150 g) de tofu fumé, coupé en julienne
- Au goût, menthe fraîche, en feuilles
- Au goût, coriandre fraîche, feuilles et tiges
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Au goût, ajouter de l'eau afin d'obtenir la texture souhaitée. Réserver.
- Dans un contenant évasé (ex. grand poêlon), verser de l’eau tiède et tremper deux feuilles de riz superposées à la fois, environ 10 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Sur une surface propre, comme le comptoir de cuisine (éviter le bois au risque de coller), déposer les deux feuilles de riz. Répartir les ingrédients du bloc # 3 à environ 2,5 cm (1 po) du rebord. Rabattre les deux côtés vers le centre, puis rouler très fermement. Répéter pour les autres 6 rouleaux.
- Servir les rouleaux avec la sauce à l'arachide.