Graines de citrouille chili-lime
Publié le 1 novembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel fin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 250 ml à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) de graines de citrouille, bien lavées et séchées
Bloc #2
- Le zeste d'une lime fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressée
Préparation
Pour le nettoyage et le séchage (le plus important!)
- Retirer le plus de pulpe et de filaments possible. Rincer abondamment les graines sous l'eau courante dans une passoire.
- Blanchir les graines à l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes. Bien égoutter.
- Étaler les graines sur un linge propre ou du papier absorbant. Laisser sécher à l'air libre pendant plusieurs heures (idéalement toute la suite). Elles doivent être parfaitement sèches avant d'être assaisonnées.
Pour la cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélanger les assaisonnements. Ajouter les graines de citrouille et bien mélanger.
- Étendre les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire 30 minutes, en remuant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirer du four et verser immédiatement le zeste et le jus de lime sur les graines chaudes (elles doivent "siffler" un peu). Bien mélanger.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque. C'est en refroidissant qu'elles atteignent leur croustillant maximal.
- Conserver les graines dans un contenant hermétique en vitre, de style Mason.