Soupe campagnarde aux saucisses
Publié le 22 novembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 750 ml (3 tasse) de poireaux, émincés (partie blanche et verte) environ 1 poireau
- 500 ml (2 tasses) de carottes, en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes salées
Bloc #2
- 1,50 L (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (avec leur jus)
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’épices italiennes ou d’herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de tabasco chipotle (ou un peu plus selon le goût)
- Au goût, poivre noir
Bloc #3
- 250 ml (1 tasse) de poivron rouge, en dés
- 425 ml (1 3/4 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
- 350 g de saucisses au choix, cuites et tranchées (environ 2 saucisses)
- Garnitures au choix, persil frais, parmesan râpé, croûtons maison
Préparation
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, chauffer l’huile, puis attendrir les poireaux pendant 4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du bloc #1 et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter les ingrédients du bloc #2 et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 20 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter les ingrédients du bloc #3 et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures au choix, si désiré.