Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs
Publié le 28 novembre 2025Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile provenant du pot de tomates séchées dans l’huile
- 1 oignon moyen, haché
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de courgette, en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de poivron (couleur au choix), en dés
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’épices style bruschetta ou épices au choix (italiennes ou Provençale)
- Au goût, sel et poivre
- 225 g (1/2 lb) d'orzo
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 75 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés, en dés
- 225 g (1/2 lb) de crevettes cuites, décortiquées, grosseur 41-50, décongelées et bien épongées
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
- Garnitures au choix : zeste de citron, basilic frais, roquette
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon 4 minutes. Ajouter l’ail, la courgette, le poivron et les épices. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter l’orzo, le vin blanc et les tomates séchées. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, puis porter à ébullition. Baisser le feu et incorporer les haricots blancs et les cœurs d’artichauts. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque complètement absorbé (il faut qu'il en reste un peu), en remuant délicatement à quelques reprises. Ajouter du bouillon au besoin.
- Incorporer les crevettes, le parmesan et la feta. Mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.
Notes
Se conserve 2 à 3 jours au frigo et 2 à 3 mois au congélateur.