Gâteau Bundt à la canneberge, orange et menthe
Publié le 12 décembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 375 ml (1 ½ tasse) de canneberges fraîches
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
Bloc #2
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Bloc #3
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale enrichie non sucrée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
Bloc #4
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, température pièce
- 3 gros œufs, température pièce
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement
- Le zeste d’une grosse orange (environ 20 ml/ 4 c. à thé)
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait d’orange
Bloc #5
- 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches
- 1 recette de glaçage coulant parfumé à l'orange
- Décorations au choix : feuilles de menthe fraîche, orange coupée en petits triangles, canneberges givrées
Préparation
Pour les canneberges givrées
- Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, tout en brassant, afin d’épaissir légèrement le sirop (environ 2 minutes).
- Retirer la casserole du feu et ajouter les canneberges. Mélanger.
- À l’aide d’une écumoire, retirer les canneberges et les étendre sur une feuille de papier parchemin*. Laisser reposer 1 heure.
- Rouler les canneberges dans le sucre pour bien les enrober. Astuce : Avant de tremper les canneberges dans le sucre, les enrober avec le sirop d’érable restant sur le papier parchemin. Cela permettra au sucre d’adhérer plus uniformément sur les fruits. Réserver.
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #2. Réserver.
- Dans un bol, combiner les ingrédients du bloc #3 afin de créer du babeurre maison. Réserver au moins 10 minutes.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main (mixette), battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger entre chaque addition. Ajouter l’huile, la menthe, le zeste d’orange et l’extrait d’orange.
- Ajouter la moitié du mélange sec et mélanger. Ajouter le babeurre. Mélanger à nouveau. Terminer avec le reste des ingrédients secs et bien mélanger.
- Ajouter les canneberges fraîches non givrées et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
- Verser la préparation dans un moule Bundt rond de 2.5 L à 3 L (10 à 12 tasses) préalablement beurré et fariné. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
Pour le glaçage
- Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant d’ajouter le glaçage et les décorations.
Notes
*Il est normal que les canneberges collent ensemble après la cuisson. Essayez de les décoller avant de les laisser sécher. Si certaines restent collées, vous pourrez simplement les défaire délicatement à la main au moment de les enrober de sucre.
Se conserve 3 à 4 jours au frigo et 2 à 3 mois au congélateur.