Trottole à la sauce crémeuse courge et sauge
Publié le 8 janvier 2026Ingrédients
Bloc #1
- 1 lb (454 g) de trottole ou de pâtes creuses, torsadées ou à cavités au choix
Bloc #2
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon émincé, haché
- 750 ml (3 tasses) de courge Butternut, pelée, en dés (1/2 courge de 800 g)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Bloc #3
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
- 5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
Bloc #4
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
- 150 ml (2/3 tasse) de parmesan râpé, bien compacte
- Au goût, poivre noir
Préparation
- Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter, tout en réservant 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et la courge. Cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer les ingrédients du bloc #3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux à découvert 10 minutes, ou jusqu'à ce que les dés de courge soient cuits.
- Ajouter les ingrédients du bloc #4. À l'aide d'un pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en une sauce lisse. Au besoin, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes si la texture est trop épaisse.
- Servir la sauce sur les pâtes.