Ragoût de boulettes de Noël
Publié le 19 décembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 454 g (1 lb) de porc haché
- 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure (je prends de la Panko)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée finement (6 feuilles)
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché (2 branches)
- Au goût sel et poivre
Bloc #2
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
Bloc #3
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 branche de sauge fraîche
Bloc #4
- 75 ml (1/3 tasse) de farine grillée maison ou du commerce (Voir les notes ci-haut)
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’étape #1. Façonner 30 généreuses boulettes.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les boulettes, environ 8 minutes, en les retournant fréquemment.
- Ajouter les ingrédients de l’étape #3 et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
- Dans un petit bol, délayer la farine avec l’eau. Ajouter au ragoût et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Retirer la feuille de sauge.
- C'est maintenant le temps de vous régaler!
Notes
Les boulettes se congèlent facilement 2-3 mois au congélateur.