Soupe réconfortante légumes, orge et PVT
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : beurre et huile d'olive
- 2 gousses d'ail, haché
- 250 ml (1 tasse) d'oignon, haché
- 250 ml (1 tasse) de carotte non pelée, en dés
- 250 ml (1 tasse) de rutabaga pelé, en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en dés
- 175 ml (3/4 tasse) d'orge perlé
- 175 ml (3/4 tasse) de protéine végétale texturée
- 2 L (8 tasses) de bouillon au choix
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, avec le liquide
- 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
- 2 feuilles de Laurier
- Au goût, poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile, puis attendrir l'ail et l'oignon 5 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, en brassant de temps en temps.