Blondies à la noix de coco
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de coco non sucrée
- 1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 150 ml (1/2 conserve de 300 ml) de lait condensé sucré*
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
- 80 ml (1/3 tasse) de mini brisures de chocolat (blanc ou au lait)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F)
- Dans un poêlon, à feu moyen, dorer à sec la noix de coco. Réserver.
- Dans un robot culinaire, réduire les haricots blancs en une purée aussi lisse que possible.
- Ajouter la moitié de la conserve de lait condensé, la farine, la poudre à pâte, l'essence de vanille et la noix de coco (garder environ 30 ml pour garnir le dessus des blondies). Mixer pour bien combiner tous les ingrédients. Ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère.
- Déposer la préparation dans un plat carré de 7 po x 7 po (18 cm x 18 cm) tapissé de papier parchemin. Cuire 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des blondies en ressorte propre. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.
- Au goût, napper les blondies de lait condensé au moment de servir.
Notes
* Vous pouvez congeler le restant du lait condensé sucré dans un plat hermétique au congélateur pour une période de 6 semaines sans changer la texture.
** J'ai conservé les blondies dans une pellicule de plastique à la température ambiante pendant 3 jours et la texture est demeurée très moelleuse.