Cari aux légumes du Québec
Ingrédients
Bloc #1
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de caméline ou l'huile végétale de votre choix
- 1 oignon, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : cari moulu, curmuma moulu, cumin moulu et poudre d'ail
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de rutabaga, pelé, en dés
- 500 ml (2 tasses) de carottes, en rondelles*
- 500 ml (2 tasses) de panais, en rondelles*
Bloc #3
- 1 conserve (400 ml) de lait de coco
- 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
- Au goût, sel et poivre
Garniture
- Au goût, amandes effilées grillées (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter 3 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
- Ajouter les ingrédients du bloc #2 et brasser.
- Verser les ingrédients du bloc #3 et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 25 minutes, à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
- Au goût, garnir le cari d'amandes et accompagner de riz et/ou de pain naan.
Notes
*Comme mon panais et mes carottes étaient sur leur fin de vie, j'ai décidé de les peler étant donné que leur pelure était rendue molle et ratatinée. Cela dit, en temps normal, je ne pèle pas mes légumes pour conserver un maximum de nutriments.