Cari aux légumes du Québec

Économique et nutritif

Vous aimeriez avoir un plat nourrissant, économique et que toute la famille va aimer? Tadam! Ce Cari aux légumes du Québec coche toutes les cases. Il s’agit d’un plat composé de carottes, de panais et de rutabaga, trois légumes de conservation économiques à longueur d’année. Je dois admettre qu’au départ, j’hésitais à mettre le panais et le rutabaga. Je suis plutôt du genre à mettre de la patate douce, du chou kale, du chou fleur ou des poivrons dans mes recettes de cari. Mais comme je ne voulais pas perdre ces trois légumes que j’avais déjà dans mon frigo, j’ai décidé de créer un cari aux saveurs québécoises. Et quelle bonne idée car le résultat est délicieux!

Ces chers enfants!

Quand mon garçon Jacob a reçu son assiette, comme bien des enfants, il m’a demandé :

– “C’est quoi ça maman?”

– Moi de lui répondre : “C’est du rutabaga“. Puis il a pris une bouchée et il a dit : “Oh, c’est bon!“.

– Après avoir goûté une rondelle de panais, il me demande : “Et ça, c’est quoi?“

– Moi de lui dire : “C’est du panais. Tu te rappelles l’espèce de carotte blanche qui goûte sucrée?“. Et lui de dire : “Ah oui, je me rappelle!“. Puis, il a continué à manger.

Je cuisine souvent des caris végétariens à la maison car c’est un plat simple à préparer et qui ne coûte pas cher. En plus, mes enfants aiment beaucoup les saveurs de la cuisine indienne. Mais là, j’ai eu peur lorsque Jacob a commencé à me poser plein de questions, lol! Par chance, le tout a été avalé avec plaisir. Je dois aussi dire que lorsqu’il y a du riz et du pain naan grillé qui accompagnent un repas, je gagne toujours des points!

Le saviez-vous?

Saviez-vous qu’il existe du lait de coco vendu en format de 160 ml et 200 ml, et pas juste de 400 ml? Ainsi, si vous désirez couper la recette en deux parce que vous habitez seul(e) ou à deux, vous pouvez acheter ces plus petits formats, disponibles un peu partout comme chez Metro et IGA.

Voici d’autres recettes de plats mijotés que vous pourriez aimer :

• Cari de haricots blancs, chou-fleur et chou kale
• Cari de poulet, chou kale et poivron jaune
• Cari de tofu, lentilles et patate douce
• Soupe réconfortante légumes, orge et PVT
• Chili végétarien tofu et haricots noirs

Cari aux légumes du Québec

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Congélation Oui

Portions 6 portions

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Ingrédients 

Bloc #1

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de caméline ou l'huile végétale de votre choix
• 1 oignon, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de chacun : cari moulu, curmuma moulu, cumin moulu et poudre d'ail

Bloc #2

• 250 ml (1 tasse) de rutabaga, pelé, en dés
• 500 ml (2 tasses) de carottes, en rondelles*
• 500 ml (2 tasses) de panais, en rondelles*

Bloc #3

• 1 conserve (400 ml) de lait de coco
• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
• Au goût, sel et poivre

Garniture

• Au goût, amandes effilées grillées (facultatif)

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
• Ajouter les ingrédients du bloc #2 et brasser.
• Verser les ingrédients du bloc #3 et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 25 minutes, à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
• Au goût, garnir le cari d'amandes et accompagner de riz et/ou de pain naan.

Notes

*Comme mon panais et mes carottes étaient sur leur fin de vie, j’ai décidé de les peler étant donné que leur pelure était rendue molle et ratatinée. Cela dit, en temps normal, je ne pèle pas mes légumes pour conserver un maximum de nutriments.