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CARI DE TOFU, LENTILLES ET PATATE DOUCE
RENDEMENT :
6 portions
PRÉPARATION :
20 minutes
Cuisson :
25 minutes
Congélation :
oui
Ingrédients
- 1 bloc de 400 g de tofu ferme Soykei
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de curcuma moulu
- Au goût, sel d’ail et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 500 ml (2 tasses) de patate douce, en dés (1 moyenne)
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- Accompagnements au choix : coriandre, pain naan ou riz, légume vert
Préparation
- Dans un linge, bien éponger le tofu. Le couper en cubes (48 unités), puis l’enrober de fécule et de curcuma. Ajouter le sel d’ail et le poivre, puis mélanger de nouveau.
- Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir les cubes de tofu à feu mi-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 7 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon 3-5 minutes. Ajouter la pâte de cari et les épices, et mélanger. Verser le reste des ingrédients, à l’exception du tofu, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Au moment de servir, garnir de coriandre et accompagner de pain naan ou de riz, et d’un légume vert.
Note :
Recette élaborée pour la compagnie québécoise Soykei.
Pour cette recette-ci, j’ai combiné tofu et lentilles, car les sources de protéines végétales, comme le tofu, sont moins concentrées en protéines que celles d’origine animale. Du coup, pour obtenir un repas végétarien bien soutenant, il est recommandé de combiner au moins deux sources de protéines végétales.
Au goût, vous pourriez même garnir le mijoté de noix ou de graines grillées, comme des amandes effilées ou des graines de citrouille. N’hésitez pas à personnaliser la recette!
Comme tous les mijotés, celui-ci se bonifie avec le temps. Il s’agit donc d’une excellente recette à cuisiner le weekend et à déguster durant la semaine.
Je n’ai pas testé la recette avec des pois chiches, mais je suis certaine que ce serait tout aussi savoureux. À nouveau, n’hésitez pas à adapter la recette avec ce que vous aimez et surtout, avec ce que vous avez sous la main.
Bon appétit! – Julie XO
