Muffins à l'avoine, pêches et érable
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu ou d’huile de canola
- 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 1 œuf
- 75 ml (1/3 tasse) de lait
- 375 ml (1 ½ tasse) de pêches fraîches pelées ou non pelées et coupées en dés (ou de pêches congelées dégelées ou de pêches en conserve égouttées et coupées en dés*)
- 15 ml (1 c. à soupe) de flocons de sucre d’érable ou de cassonade
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre ou l’huile, le sirop d’érable, l’œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et mélanger. Incorporer les dés de pêches et mélanger de nouveau.
- Verser la pâte dans 12 moules à muffins couverts de moules en silicone. Saupoudrer les flocons de sucre d’érable ou la cassonade sur le dessus des muffins.
- Cuire au four 18-20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.