Potage à la citrouille, pomme et cari épicé

Publié le 26 octobre 2025

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Congélation Oui

Portions 6 portions

30 ml (2 c. à soupe) d'huile au choix (ex: olive, caméline, avocat)
250 ml (1 tasse) d'oignon jaune, haché
2 grosses gousses d'ail, hachées
25 ml (5 c. à thé) de gingembre frais, haché finement ou râpé
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cari en poudre
1,5 L (6 tasses) de chair de citrouille ou de courge musquée, pelée et coupée en cubes
750 ml (3 tasses) de pommes non pelées, coupées en dés (ex: Cortland, McIntosh)
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soja de type Belsoy, de lait ou de crème à cuisson 15%
Au goût, sel et poivre noir fraîchement moulu
Garnitures au choix : yogourt grec nature ou crème sure, graines de citrouilles rôties, cubes de pomme, feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat ciselées (facultatif)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
Ajouter la citrouille et les pommes. Bien mélanger pour enrober les morceaux du mélange d'épices.
Verser le bouillon. Saler et poivrer au goût.
Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille et les pommes soient très tendres.
Retirer la casserole du feu. Réduire le potage en purée lisse à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur (note : si vous utilisez un mélangeur, laissez refroidir un peu le mélange avant de le réduire en purée).
Remettre le potage sur le feu et incorporer la crème ou le lait. Bien mélanger pour obtenir une couleur et une texture uniformes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, ajouter les garnitures au choix, si désiré.