Graines de citrouille sucrées aux épices chaï
Publié le 4 novembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) de graines de citrouille fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco, fondue
- 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) et gingembre moulu
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 5 ml à 10 ml (1 c. à 2 c. à thé) de cassonade
- 1 pincée de sel
Préparation
Pour le nettoyage et le séchage :
- Retirer le plus de pulpe et de filaments autour des graines. Déposer les graines dans une passoire, et les rincer abondamment sous l'eau courante.
- Blanchir les graines à l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes. Bien égoutter.
- Étaler les graines sur un linge propre ou du papier absorbant. Laisser sécher à l'air libre pendant plusieurs heures (idéalement toute la suite). Elles doivent être parfaitement sèches avant d'être assaisonnées.
Pour la cuisson :
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélanger les assaisonnements. Ajouter les graines de citrouille et bien mélanger.
- Étendre les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire 30-35 minutes, en remuant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirer du four et ajouter immédiatement la cassonade et le sel sur les graines.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque. C'est en refroidissant qu'elles atteignent leur croustillant maximal.
Notes
Conserver les graines dans un pot hermétique en verre.