Bol-repas à la marocaine sur couscous
Publié le 30 juillet 2026Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier
- 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais (le jus de 1 gros citron)
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée
- 1 pincée de cumin moulu (allez-y au goût)
- 1 filet de miel (allez-y au goût)
Bloc #3
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 600 g (1 1/3 lb) de porc haché
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de chacun : cumin moulu et coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chacun : paprika fumé et curcuma moulu
- Au goût, sel et poivre
- 75 ml (1/3 tasse) d'abricots séchés, en dés (bien compactés!)
Bloc #4
- 1 concombre anglais, en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 75 ml (1/3 tasse) d'amandes grillées au choix (bâtonnets, entières, effilées)
- Au goût, menthe fraîche, ciselée
Préparation
- Combiner le couscous et l'eau bouillante dans un bol. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du bloc #2 : yogourt, jus de citron, menthe fraîche, cumin et miel. Réserver la sauce. é
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus.
- Ajouter le porc haché, les épices, le sel et le poivre. Cuire en émiettant à la spatule, jusqu'à ce que le porc soit bien doré et complètement cuit, environ 5-7 minutes.
- Ajouter les abricots et mélanger pour réchauffer et attendrir légèrement.
- Répartir le couscous dans 4 bols. Garnir avec le porc épicé, le concombre, les tomates cerises et les amandes tranchées. Arroser de sauce au yogourt et parsemer de menthe fraîche, si désiré.
Notes
Comme je suis une grande fan d'olives, j'aime ajouter des olives kalamata à ce plat.