Casserole de quinoa et de pois chiches à l’indienne
Publié le 18 septembre 2026Ingrédients
Bloc #1
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon rouge, haché
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de curcuma moulu
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cari en poudre
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- Au goût, sel et poivre
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de quinoa non cuit, rincé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon au choix ou d'eau
Bloc #3
- 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, lavés et égouttés
- 1 petit poivron rouge, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche (tiges et feuilles), hachée
- 250 ml (1 tasse) de persil frais (tiges et feuilles), haché
- 75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée
- 1 citron, zeste et jus
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, grillées
Préparation
- Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les ingrédients du bloc #1 : l’oignon, le curcuma, le cari, la cannelle, le sel et le poivre. Cuire de 2 minutes, en remuant.
- Ajouter le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
- Retirer du feu. Ajouter les ingrédients du bloc #3 : les pois chiches, le poivron, les raisins, le miel, la coriandre, le persil, la menthe, le jus et le zeste de citron, et les amandes. Bien mélanger.
- Au besoin, rectifier l’assaisonnement (ps. n'ayez pas peur d'ajouter du sel!). Servir chaud, tiède ou froid!