Pain aux pommes et épices

Publié le 3 juin 2026

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Congélation Oui

Portions 12 tranches

75 ml (1/3 tasse) de sucre de dattes (ou de cassonade) (Voir note ci-haut si vous aimez les recettes plus sucrées)
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (All Spice)
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de graines de chanvre
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 bonnes pincées de sel
500 ml (2 tasses) de pommes coupées, avec la pelure, en dés (ex. Cortland, Honeycrisp, Empire, McIntosh)

Chemiser un moule à pain de papier parchemin. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du bloc #1 : le sucre de dattes, la cannelle, le Piment de Jamaïque et la cardamome. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les ingrédients du bloc #2 : les œufs, la cassonade, le beurre, la compote, la boisson végétale et la vanille.
Ajouter les ingrédients du bloc #3 : la farine, les graines de chanvre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer juste assez pour combiner.
La pâte sera épaisse. Incorporer le ¾ du mélange de sucre et épices (bloc #1) et les pommes en pliant délicatement.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
Saupoudrer le reste du mélange de sucre et épices et utiliser un couteau (ou votre doigt!) pour le tourbillonner doucement dans la couche du dessus.
Cuire au four 25 minutes. Couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 12-15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.