Salade-repas kale, quinoa et lentilles, vinaigrette érable-balsamique
Publié le 2 juin 2023Ingrédients
Bloc #1 - la vinaigrette
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Au goût, sel et poivre
Bloc #2 - la salade
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale au choix (caméline, tournesol, canola)
- 1 conserve (540 ml/18 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 1 L (4 tasses) de chou frisé vert (kale), haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de fraises, coupées quartiers
- 175 ml (3/4 tasse) de carottes râpées
- 1 pomme rouge ou verte, en dés ou finement tranchée (ex. Cortland, Honeycrisp)
- 75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, hachée et bien compactée (perso, j'en mets toujours un peu plus car j'adore cette herbe!)
- 75 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille grillées (voir note ci-dessus)
Bloc #3
- Au goût, fromage de chèvre mou, défait en morceaux (ou fêta de brebis)
Préparation
- Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients du bloc #1 jusqu’à ce que le mélange soit homogène : l'huile, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
- Dans une passoire, bien rincer le quinoa.
- Optionnel : Dans un petit chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le quinoa de 1 à 2 minutes. Cette étape sert à rehausser la saveur du quinoa.
- Cuire le quinoa selon les instructions du fabricant. Refroidir sous l’eau, égoutter et réserver.
- Dans un grand bol de service, combiner tous les ingrédients du bloc #2 : le quinoa refroidi, les lentilles, le kale, les fraises, les carottes, la pomme, la menthe et les graines de citrouille.
- Verser la vinaigrette. Mélanger et saupoudrer de fromage de chèvre.