Crêpes moelleuses chanvre & banane

Portions : 6 / Préparation :  10 minutes  / Cuisson :  6 minutes

Recette tirée de mon livre « BÉBÉ A FAIM » (éditions La Presse).

Crédit photo : Louise Gagnon.

INGRÉDIENTS

 

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de chanvre
  • 125 ml (½ tasse) de lait ou de boisson de soya nature
  • 1 œuf, battu
  • 1 grosse banane bien mûre, écrasée à la fourchette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • Quantité suffisante d’huile de canola

PRÉPARATION

    1. Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine et les graines de chanvre. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
    2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Verser environ 60 ml (¼ tasse) du mélange par crêpe. Étendre la préparation pour former de petites crêpes de 10 cm à 12 cm (4 po ou 5 po) de diamètre. Bien dorer les crêpes de chaque côté, environ 1 minute par côté.
    3. Déguster les crêpes nature, nappées de sirop d’érable, d’une compote de pommes ou avec du yogourt et des fruits.

Variante : Ajouter au mélange de crêpes des épices comme de la muscade et de la cannelle, ou encore des zestes d’agrumes.

Note : Les crêpes sont délicieuses froides ou chaudes. Une fois congelées, on peut les décongeler au grille-pain. Pratique pour les matins où on est pressé !

 

Les graines de chanvre ajoutent une douce saveur de noisettes aux recettes et bonifient leur valeur nutritive. Elles sont riches en acides gras oméga-3 qui favorisent un bon fonctionnement cardiovasculaire, en magnésium qui stimule l’immunité, et en manganèse qui prévient le vieillissement des cellules.