Savoureux à souhait, ces muffins sont le complice parfait de vos réveils et de vos pauses café et collations.
Recette élaborée pour le dépliant « Cuisiner et vivre avec le diabète » pour les pharmacies Uniprix.
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de boisson de soya nature ou de lait
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 1 œuf battu
- 500 ml (2 tasses) de farine blanche
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc
- 80 ml (1/4 tasse) de flocons de noix de coco rôtie
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de camerises fraîches
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180⁰C (350⁰F).
- Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, la boisson de soya, l’huile et l’œuf. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Déposer le mélange dans 12 moules à muffins et cuire 20-25 minutes.