PAIN BANANES & CAFÉ

Portions : 10-12 tranches Préparation :  10 minutes  

Cuisson : 45 minutes

Recette : Julie DesGroseilliers en collaboration avec Marjolaine Cadieux, stagiaire en nutrition

Stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 75 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide en poudre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chanvre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de café moulu
  • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait, d’une boisson végétale ou d’eau
  • 3 bananes mûres
  • 1 œuf

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le cacao, le beurre d’arachide en poudre, les graines de chanvre et le café moulu. Réserver.
  3. Au micro-ondes, réchauffer les dattes avec le liquide pendant 90 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
  4. Au robot culinaire, verser le mélange de dattes, les bananes et l’œuf. Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po), tapissé de papier parchemin.
  6. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir avant de trancher.

Notes :

  • Le pain se congèle très bien.
  • Même si la recette contient du beurre d’arachide en poudre, le goût de l’arachide est absent. J’ai ajouté cet ingrédient pour protéiner le pain afin d’en faire un déjeuner/collation plus soutenant.