Purée de pomme de terre, chou-fleur & fromage de chèvre

Portions : 6 à 8 / Préparation :  20 minutes  / Cuisson : 15 minutes

Recette élaborée pour L’Association québécoise de la distribution de fruits et légumes.

INGRÉDIENTS

  • 1 chou-fleur (environ 600 g), paré et défait en bouquets
  • 800 g (1 3\4 livre) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
  • 170 g (3\8 livre) de fromage de chèvre mou
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

PRÉPARATION

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire à couvert le chou-fleur et les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Bien égoutter, remettre dans la casserole et réduire en purée.
    2. Incorporer le fromage de chèvre, les canneberges, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Transférer dans un bol de service et garnir de ciboulette.