Salade carottes, haricots blancs & estragon

Accompagnements, Plats principaux

RENDEMENT :

2 à 4 portions

PRÉPARATION :

12 minutes

Cuisson :

3 minutes

Congélation :

–

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
1/2 paquet de 340 g de carottes râpées Florette
1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
1 petit bulbe de fenouil émincé
60 ml (1/4 tasse) d’estragon ciselé tassé
125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade

Vinaigrette :

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1 à 2 c. à thé) de poudre d’oignon
1,25 ml à 2,5 ml (1/4 c. thé à 1/2 c. à thé) de sel d’ail
Au goût, poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, griller les graines de citrouille, environ 3 minutes. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les carottes, les haricots, le fenouil, l’estragon, les arilles de grenade et les graines de citrouille. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.

Note :

Pour un wrap végétarien, utilisez cette salade comme garniture dans une tortillas.

Recette élaborée pour Florette.

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