POTAGE-REPAS THAÏ À LA PATATE DOUCE & CAROTTES

Rendement : 1,75 litre (7 tasses) Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Par portion (375 ml) : 21 g de protéines

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco*
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari
  • 1 litre ml (4 tasses) de patates douces non pelées, en cubes
  • 500 ml (2 tasses) de carottes non pelées, en cubes
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • Au goût, sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
  • Le jus de 1 lime
  • 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature*
  • Garnitures : yogourt grec nature, arachides grillées, coriandre, lime

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon et l’ail, environ 5 minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari et brasser 1 minute. Incorporer les patates douces, les carottes et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter le beurre d’arachide et le jus de la lime. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  4. Incorporer le yogourt et mélanger de nouveau.
  5. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse.
  6. Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.

 

* L’huile de noix de coco est riche en gras saturés. Par conséquent, elle doit être consommée avec modération. Je l’utilise dans cette recette pour sa saveur unique et exotique.

** N’ayez crainte! Le yogourt grec nature supporte bien la chaleur.