SALADE-REPAS MAÏS, COCO ET HARICOTS

Rendement : 4  portions Préparation : 15 minutes  

 Cuisson : 10 minutes

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 375 ml (1 ½ tasse) de pâtes fusilli
  • 3 épis de maïs du Québec, épluchés
  • 30 haricots frais du Québec (verts ou jaune), parés
  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 pomme rouge du Québec, non pelée, en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage ferme au choix, coupé en dés (ex. mozzarella, cheddar, emmental)
  • 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette préférée de votre enfant

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les œufs, les pâtes et les épis de maïs 7 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter les aliments puis refroidir sous l’eau froide.
  2. Retirer la coquille des œufs, puis couper chaque coco en deux. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau, couper le maïs en grains.
  4. Verser tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement.

 

Variante : remplacez l’œuf par une autre source de protéines comme du jambon ou du thon en conserve.