TARTE FEUILLETÉE AUX TÊTES DE VIOLON, CHAMPIGNONS & FROMAGE DE CHÈVRE

Portions : 4 / Préparation :  20 minutes  / Cuisson :  35 minutes

Recette et photos : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet (454 g) de pâte feuilletée roulée (Tenderflake), décongelée
  • 750 ml (3 tasses) de têtes de violon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à l’ail
  • 750 ml (3 tasses) de champignons café tranchés
  • 1 oignon coupé en fines lanières
  • Au goût, sel et poivre
  • 210 g (7 oz) de fromage de chèvre défait en morceaux
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes de Provence
  • Au goût, zeste et jus de citron

PRÉPARATION

    1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
    2. Sortir les deux paquets de pâte feuilletée de l’emballage. Couper chacune des feuilles en deux et superposer afin d’obtenir deux rectangles, de double épaisseur. À l’aide des doigts, denteler le pourtour afin de bien sceller les pâtes ensemble. Déposer les deux rectangles sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les deux pâtes soient dorées.
    3. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les têtes de violon 5 minutes.
    4. Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer les têtes de violon cuites et égouttées, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
    5. Lorsque les pâtes feuilletées sont cuites, à l’aide d’un couteau, tailler un rectangle dans chaque morceau afin de permettre aux dessus de retomber. Déposer la moitié du fromage de chèvre au fond de chacune des pâtes, puis répartir les légumes. Garnir le dessus avec le reste du fromage. Enfourner et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. À la sortie du four, garnir de zeste de citron et arroser de jus de citron. Servir.