Muffins maïs, olives et cheddar
RENDEMENT :
12 muffins
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
25-30 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 2 oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre, température pièce
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette (plus si vous aimez le piquant!)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de maïs du Québec cuit, en grains (ou de maïs surgelé)
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort, bien tassé
- 1 conserve de 200 ml d’olives noires tranchées
- 2 oignons verts, hachés
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le beurre. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Incorporer le maïs, le fromage, les olives et les oignons verts, puis le mélange oeufs-beurre.
- Ajouter l’eau et avec les mains, mélanger les ingrédients.
- Toujours avec les mains, façonner 12 boules et les déposer dans des moules à muffins (idéalement en silicone pour éviter qu’ils ne collent au papier).
- Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
