Pesto thym & épinards
RENDEMENT :
150 ml (2/3 tasse)
PRÉPARATION :
10 minutes
Cuisson :
aucune
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de thym*
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais, bien compactés
- 60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes en bâtonnets ou émondées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
Réduire en une purée grossière tous les ingrédients à l’exception de l’huile.
Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à la texture désirée.
Note :
Ce pesto est fabuleux pour pimper une garniture aux œufs pour sandwich, une salade de pâtes froides, une pizza ou des légumes racines.
* J’ai pris du thym frais au citron qui débordait de mes boîtes à fleurs! Si vous cherchez un thym doux et parfumé à souhait, ne manquez pas de l’essayer.
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