C’est quoi des prébiotiques? Les prébiotiques sont des substances non digestibles, majoritairement des fibres alimentaires, qui ne sont pas décomposées par les enzymes digestives. Par conséquent, elles sont capables de voyager jusqu’au côlon (gros intestin) où elles seront fermentées par les bonnes bactéries présentes, alias les probiotiques. Le rôle principal des prébiotiques est donc de nourrir […]
Un mot sur le microbiote intestinal Avant de parler de probiotiques, il importe de comprendre en quoi consiste le microbiote intestinal. Si vous n’avez pas lu mon article À la découverte du microbiote intestinal et de ses alliés!, sachez que le microbiote correspond aux milliards de bactéries qui se retrouvent dans notre intestin, autant « bonnes » que […]
Trois questions à vous poser Les boissons végétales n’offrent pas toujours un profil nutritionnel intéressant, surtout lorsqu’elles ne sont pas enrichies. Bien souvent, elles s’apparentent à une eau sucrée plutôt qu’à une boisson nutritive. Ainsi, prenez le temps de bien lire les informations nutritionnelles pour voir ce qu’elles ont à vous offrir. Voici trois bonnes questions à […]
Les lipides, qu’on appelle aussi matières grasses ou gras, font partie intégrante d’une alimentation saine et équilibrée, au même titre que les glucides et les protéines. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Par exemple, ils contribuent à : Comme un excès de matières grasses peut nuire à la santé, il importe de les consommer […]
Les lipides : des nutriments essentiels Qu’on les appelle lipides, matières grasses ou tout simplement gras, on parle toujours de la même chose. Il s’agit de molécules principalement composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, et qui sont présentes chez tous les êtres vivants. Ils sont donc essentiels à la vie! Cela dit, si certaines matières grasses […]
Nutrition : Cessons de croire n’importe quoi! Savoir évaluer la qualité d’une information en nutrition est important pour distinguer les faits scientifiques des mythes et des modes alimentaires. Voici quelques pistes pour y arriver : 1. Identifier la source de l’information En matière de nutrition, il existe plusieurs sources d’informations fiables. Tout d’abord, il y a […]
L’ART DE REPÉRER UN BON PAIN TRANCHÉ Quand on sait qu’un pain est fait à la base d’un mélange de farine, d’eau, de levure ou de levain et d’un peu de sel, on réalise vite que les pains du commerce offrent des listes d’ingrédients beaucoup plus élaborées. Certes, il faut quelques additifs pour permettre au […]
Les régimes diminuent notre potentiel à perdre du poids Les diètes trop restrictives en calories sont extrêmement mauvaises pour la santé. Non seulement elles affectent notre santé mentale, mais elles diminuent notre potentiel à atteindre et maintenir un poids « santé ». Je m’explique. Prenons l’exemple de Karine qui a des besoins énergétiques estimés à 2000 calories. […]
La nutrition, c’est aussi important que l’entraînement! La prise de collations est particulièrement importante pour les personnes qui pratiquent un sport sur une base régulière. En plus de fournir de l’énergie, la collation aide à maximiser les performances et permet d’éviter la faim et les coups de barre durant l’effort. Ainsi, la collation complète les repas qui ne seraient peut-être pas […]
Certains ingrédients comme les épices, les bouillons, les légumes, les fromages, la viande et les pâtes peuvent facilement être interchangés par un aliment de la même catégorie. Même si, a priori, cela peut sembler intimidant, n’ayez pas peur de modifier les recettes en fonction de ce que vous avez sous la main. Expérimenter en cuisinant peut devenir amusant et même […]
À chaque farine sa définition et ses caractéristiques Lors de la transformation des grains en farine, on peut choisir d’exclure ou de conserver certaines parties du grain. Un grain de céréales est composé de trois parties : le son, l’endosperme (aussi appelé « amande ») et le germe. Le son représente l’enveloppe extérieure du grain qui contient des fibres, […]
C’est quoi la PVT? La protéine végétale texturée est produite à partir de farine de soya dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l’huile de soya. C’est un aliment « anti-gaspillage » qui se présente la plupart du temps sous la forme de petits granules. C’est donc un aliment composé à 100% de soya lorsqu’elle […]
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