nutritionniste

Trucs et astuces pour cuisiner le tofu

Cuisiner le tofu régulier (mi-ferme, ferme ou extra-ferme) Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec cette […]

JE RÉPONDS À VOS QUESTIONS!

Pourquoi tu n’offres pas la teneur en calories de tes recettes? Cette question, je la reçois tout le temps! D’abord, parce que calculer le profil nutritionnel d’une recette est un long processus. Ensuite, et surtout, parce que je ne souhaite pas que les gens se fient au nombre de calories pour cuisiner ou non une […]

Mon avis de nutritionniste sur le régime cétogène

L’origine du régime cétogène Saviez-vous que le régime cétogène a été développé dans les années 1920 pour aider les enfants souffrant d’épilepsie? Depuis longtemps, on sait que le jeûne réduit la fréquence des crises d’épilepsie. Mais comme il n’est pas possible de jeûner de façon continue, les chercheurs ont trouvé une façon de reproduire cet […]

Démystifier les appellations et les utilisations des huiles végétales

LES ALLÉGATIONS ET LEUR SIGNIFICATION Au royaume des huiles, tout est réglementé. Les fabricants ne peuvent pas inscrire ce qui leur chante sur les étiquettes, et les règles ne viennent pas que de Santé Canada. Extra vierge (ou vierge extra)  Actuellement, cette définition s’applique seulement à l’huile d’olive, et les caractéristiques pour répondre à cette […]

Pourquoi faut-il croquer l’arc-en-ciel des fruits et légumes?

Que sont les phytonutriments?  Les fruits et légumes contiennent des « phytonutriments », également nommés composés phytochimiques ou polyphénols. Il s’agit de puissants composés chimiques qui donnent aux plantes leurs couleurs riches et vivantes, ainsi que leurs goûts et leurs arômes. Il y aurait plus de 10 000 types de phytonutriments dans les végétaux. Le type […]

QUELS SONT LES “MEILLEURS” POISSONS?

DES ALLIÉS POUR UNE SAINE ALIMENTATION Les produits de la mer représentent une excellente source de protéines de haute qualité. La grande majorité de ceux-ci sont pauvres en gras et peu caloriques. Les poissons les plus gras comme le saumon, la truite, le maquereau, le hareng et la sardine contiennent de 8 à 10 % […]

DÉCOUVRIR L’ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE

Qu’est-ce qu’une maladie inflammatoire? Une maladie inflammatoire chronique est due à une réponse anormale du système immunitaire qui engendre une inflammation non contrôlée dans le corps. Elle peut toucher autant les organes que les tissus (ex. peau, articulation, système digestif), et peut finir par les endommager. Ainsi, les symptômes varient selon la région atteinte : fatigue […]

L’ÉVOLUTION DES GUIDES ALIMENTAIRES CANADIENS

1942 : Règles alimentaires officielles du Canada C’est durant la Deuxième Guerre Mondiale que le premier guide alimentaire a vu le jour au Canada. Le but était de fournir des recommandations aux Canadiens pour maintenir un bon état nutritionnel et améliorer leur santé, dans une période où le rationnement et la pauvreté étaient omniprésents. Le guide […]

L’INFLUENCE DES MÉDIAS SOCIAUX SUR NOS COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES

Les « experts » auto-proclamés Je ne vous apprends rien en vous disant que les médias sociaux sont inondés de « faux experts ». Dans bien des cas, les créateurs de contenu n’ont aucune formation professionnelle pour appuyer leurs propos. D’ailleurs, si vous désirez du contenu fiable en nutrition, suivez des diététistes-nutritionnistes, un titre protégé par notre […]

L’effet du stress sur l’appétit

Le stress, c’est quoi? Selon le dictionnaire Larousse, le stress est défini comme : « un état réactionnel de l’organisme soumis à une agression brusque »1. C’est donc une réaction physique qui apparaît lorsque nous faisons face à une menace, et qui disparaît lorsque la situation de stress prend fin. C’est ce qu’on appelle le […]

L’ALIMENTATION HIVERNALE : SÉPARER LE VRAI DU FAUX!

VRAI OU FAUX?   Qui dit hiver, dit supplément en vitamine D Tout d’abord, il faut savoir que la vitamine D nous provient de trois façons : de notre corps qui la fabrique quand notre peau est exposée au soleil, de notre alimentation et finalement, de la supplémentation. En hiver, en raison de notre position […]

LES POUVOIRS INSOUPÇONNÉS DES ÉPICES

L’origine des épices  S’il est aujourd’hui extrêmement facile de se procurer des épices, ce n’était pas le cas il y a de cela plusieurs siècles. On raconte que l’utilisation des épices, en cuisine comme en médecine, remonte à plus de 5 000 ans avant notre ère. C’est au Moyen-Orient, vers 2 000 ans avant J.-C., […]

FRAIS, SURGELÉS, SÉCHÉS, EN CONSERVE… QUELS FRUITS ET LÉGUMES PRIVILÉGIER?

Source : Unsplash

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS Saviez-vous que la valeur nutritive des fruits et légumes frais commence à s’altérer dès la cueillette? Plusieurs facteurs peuvent en effet diminuer la concentration en éléments nutritifs comme la température, l’exposition à la lumière et à l’air (oxygène), le lavage, le découpage et la cuisson. Ainsi, plus le fruit ou le […]

MIEUX COMPRENDRE LES GLUCIDES, ALIAS LE SUCRE

1. ON DISTINGUE DEUX TYPES DE GLUCIDES EN FONCTION DE LEUR STRUCTURE CHIMIQUE : LES SIMPLES ET LES COMPLEXES Les glucides, aussi nommés « hydrates de carbone », forment l’ensemble des sucres présents dans la plupart des aliments que vous consommez régulièrement comme les fruits et légumes, les céréales (ex. pains, pâtes, craquelins, quinoa), les […]

DÉCODER LE TABLEAU DE LA VALEUR NUTRITIVE

Le tableau de la valeur nutritive Le tableau de la valeur nutritive (TVN) est une source d’information obligatoire et disponible sur les emballages alimentaires pour nous aider à faire des achats judicieux. Tous les TVN sont identiques afin de faciliter la lecture et la comparaison entre les produits. Le tableau nous renseigne automatiquement, à partir […]

MANGEZ-VOUS AVEC VOTRE TÊTE OU AVEC VOTRE CORPS ?

Ces phrases vous parlent?  Il faut que je mange plus de poisson; c’est bon pour le cœur et le cerveau.  Je n’achète pas de chips sinon je vais passer à travers le sac en une soirée! La semaine, je surveille ce que je mange et le weekend, je me fais plaisir. J’ai une appli qui […]

POURQUOI LA LISTE D’INGRÉDIENTS EST-ELLE SI IMPORTANTE?

La liste des ingrédients La meilleure source d’information pour juger de la qualité d’un aliment est sans contredit la liste de ses ingrédients. Pourquoi? Parce que celle-ci nous indique TOUT ce que le produit contient, incluant les colorants et les additifs alimentaires. Comme ceux-ci n’apparaissent pas dans le tableau de la valeur nutritive, voilà qui […]

LES GRAINES : LE MIX PARFAIT ENTRE PLAISIR ET BIENFAITS!

PETITES GRAINES AUX GRANDS BIENFAITS De manière générale, les graines sont reconnues pour leurs bonnes matières grasses ainsi que pour leur teneur intéressante en fibres et en protéines, ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux. Plus précisément, les graines sont composées en moyenne à 25% de protéines, à 25% de glucides et à 50% de lipides. […]

À QUOI SERVENT LES VITAMINES ET LES MINÉRAUX?

Les vitamines Éléments nutritifs Rôles Principales sources Valeurs quotidiennes recommandées Vitamine A bêta-carotène, rétinol, acide rétinoïque                                  contribue au développement normal des os et des dents, et maintient la peau en bonne santé aide à bien voir la nuit joue […]

13 RAISONS POUR MANGER MOINS DE VIANDE (ET PLUS DE PROTÉINES VÉGÉTALES!)

Photo : Burri-tofu à la mexicaine, tiré de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE  Lorsqu’on regarde les études scientifiques, on remarque que les régimes qui priorisent les produits d’origine végétale, comme le végétarisme, pourraient réduire légèrement les risques de développer certaines maladies comme le diabète de type 2, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires et […]

LE POUVOIR DES PROTÉINES

Photo : Chili épicé au tofu et aux haricots noirs tiré de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE. C’est quoi, une protéine ? Le terme protéine vient du grec « protôs » qui signifie « premier ». Une étymologie qui met bien la table sur la grandeur de ce macronutriment qui compose le corps humain à environ 15 %. […]

La vitamine D : un allié familial

Je suis très heureuse de collaborer avec Webber Naturals pour vous parler de la vitamine D, une compagnie canadienne qui se spécialise dans les vitamines et suppléments depuis 1948. Depuis que je suis toute petite et encore aujourd’hui, j’entends beaucoup parler de cette vitamine « soleil » et de ses nombreux rôles, connus et potentiels.   À […]

Que fait une nutritionniste pour “bien” manger?

Les études le démontrent Depuis quelques années, je suis davantage sensibilisée à l’importance d’inclure plus de végétaux dans mon assiette, que ce soit des légumes, des aliments à grains entiers et des protéines végétales comme des légumineuses. Je le fais pour plusieurs raisons dont les générations futures, l’environnement, ma santé et bien, sûr le plaisir […]

envie de péter le feu?

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