Les additifs alimentaires et leurs rôles Dans la liste des ingrédients peuvent se cacher une multitude d’additifs. Généralement, les additifs sont ajoutés aux aliments pour les rendre attrayants, conserver leur valeur nutritive, augmenter leur durée de conservation, faciliter la transformation, l’emballage ou l’entreposage. L’objectif : offrir les meilleurs aliments possible en termes de goût, de couleur, d’odeur et de texture. […]
Arôme naturel vs arôme artificiel : quelle est la vraie différence? À priori, nous avons tendance à croire que ce qui est naturel est meilleur pour la santé. Or, dans le cas des arômes, ce n’est pas aussi simple. Le mot « naturel » ou « artificiel » indique l’origine de la saveur, rien de […]
Un quiz pour débuter… Avant de plonger dans l’article, je vous invite à tester vos connaissances sur le cholestérol : QUESTION 1 : Qu’est-ce qui a le plus d’impact sur votre taux de cholestérol sanguin? a) Le cholestérol contenu dans les œufs et les crevettesb) Les gras saturés retrouvés dans les viandes et les produits […]
1) Deux types de glucides : simples et complexes Les glucides, aussi nommés « hydrates de carbone », forment l’ensemble des sucres présents dans la plupart des aliments que vous consommez régulièrement comme les fruits et légumes, les céréales (ex. pains, pâtes, craquelins, quinoa), les légumineuses, les produits laitiers et les boissons végétales. On les […]
Une salade qui rassasie vraiment : les quatre piliers d’un repas complet Le secret d’une salade-repas nourrissante tient à quatre ingrédients clés : des protéines, des glucides, des fibres et de bons gras. Ensemble, ces quatre éléments ralentissent la digestion, stabilisent la glycémie et prolongent la satiété. En clair : un repas bien construit vous […]
Ce qui le distingue du tofu ordinaire Le tofu fumé, c’est d’abord une question de texture et de goût. Contrairement au tofu soyeux ou au tofu régulier, le tofu fumé a une texture plus ferme, qui se tient parfaitement à la cuisson. Sa saveur boisée et légèrement salée rappelle (de loin, lol!) celle des charcuteries […]
L’heure, vraiment coupable? Commençons par l’essentiel : non, l’heure à laquelle vous mangez n’est pas directement responsable d’une prise de poids. Ce qui influence votre poids, c’est avant tout l’équilibre entre ce que vous consommez et ce que votre corps dépense. Et tout ça se joue sur l’ensemble de la journée, pas uniquement sur les […]
Qu’est-ce que la caméline ? Vous connaissez peut-être déjà l’huile de caméline, cette huile dorée aux saveurs légèrement herbacées et noisettées qui fait tranquillement sa place dans nos cuisines québécoises. Eh bien, la plante qui la produit nous réserve une autre belle surprise : ses graines ! Et croyez-moi, elles valent vraiment le détour. La […]
En cuisine, la PVT se glisse partout : sèche dans des muffins ou des boules d’énergie, ou réhydratée en 5 minutes pour remplacer partiellement ou totalement la viande hachée dans vos sauces, chilis et soupes. Bref, la PVT, c’est l’aliment que vous allez vouloir adopter dès cette semaine… et ces 25 recettes sont là pour […]
Manger avec la tête : quand les règles remplacent la faim Est-ce que ces phrases vous parlent? Avez-vous déjà remarqué à quel point on se fie de moins en moins à son corps pour décider des aliments à lui offrir et des quantités à consommer? 👉 C’est exactement ce qu’on appelle manger avec la tête : une […]
D’où vient le chocolat? Le chocolat provient de la fève de cacao, issue du cacaoyer. Une fois récoltées, les fèves sont fermentées, séchées, torréfiées puis transformées en pâte de cacao. C’est cette pâte qui contient naturellement : Mais attention : plus le chocolat est transformé, plus ces composés peuvent diminuer. Chocolat noir, au lait ou blanc […]
Lupins : qu’est-ce que c’est? Les lupins font partie de la grande famille des légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles ou les haricots. Vous connaissez peut-être déjà la plante, avec ses grandes tiges garnies de fleurs colorées, souvent violettes, roses ou blanches. Attention cependant : toutes ces belles fleurs ne donnent pas des lupins […]