FRAIS, SURGELÉS, SÉCHÉS, EN CONSERVE… QUELS FRUITS ET LÉGUMES PRIVILÉGIER?

Source : Unsplash

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS Saviez-vous que la valeur nutritive des fruits et légumes frais commence à s’altérer dès la cueillette? Plusieurs facteurs peuvent en effet diminuer la concentration en éléments nutritifs comme la température, l’exposition à la lumière et à l’air (oxygène), le lavage, le découpage et la cuisson. Ainsi, plus le fruit ou le […]

MIEUX COMPRENDRE LES GLUCIDES, ALIAS LE SUCRE

1. ON DISTINGUE DEUX TYPES DE GLUCIDES EN FONCTION DE LEUR STRUCTURE CHIMIQUE : LES SIMPLES ET LES COMPLEXES Les glucides, aussi nommés « hydrates de carbone », forment l’ensemble des sucres présents dans la plupart des aliments que vous consommez régulièrement comme les fruits et légumes, les céréales (ex. pains, pâtes, craquelins, quinoa), les […]

DÉCODER LE TABLEAU DE LA VALEUR NUTRITIVE

Le tableau de la valeur nutritive Le tableau de la valeur nutritive (TVN) est une source d’information obligatoire et disponible sur les emballages alimentaires pour nous aider à faire des achats judicieux. Tous les TVN sont identiques afin de faciliter la lecture et la comparaison entre les produits. Le tableau nous renseigne automatiquement, à partir […]

MANGEZ-VOUS AVEC VOTRE TÊTE OU AVEC VOTRE CORPS ?

Ces phrases vous parlent?  Il faut que je mange plus de poisson; c’est bon pour le cœur et le cerveau.  Je n’achète pas de chips sinon je vais passer à travers le sac en une soirée! La semaine, je surveille ce que je mange et le weekend, je me fais plaisir. J’ai une appli qui […]

POURQUOI LA LISTE D’INGRÉDIENTS EST-ELLE SI IMPORTANTE?

La liste des ingrédients La meilleure source d’information pour juger de la qualité d’un aliment est sans contredit la liste de ses ingrédients. Pourquoi? Parce que celle-ci nous indique TOUT ce que le produit contient, incluant les colorants et les additifs alimentaires. Comme ceux-ci n’apparaissent pas dans le tableau de la valeur nutritive, voilà qui […]

À QUOI SERVENT LES VITAMINES ET LES MINÉRAUX?

Les vitamines Éléments nutritifs Rôles Principales sources Valeurs quotidiennes recommandées Vitamine A bêta-carotène, rétinol, acide rétinoïque                                  contribue au développement normal des os et des dents, et maintient la peau en bonne santé aide à bien voir la nuit joue […]

LES GRAINES : LE MIX PARFAIT ENTRE PLAISIR ET BIENFAITS!

PETITES GRAINES AUX GRANDS BIENFAITS De manière générale, les graines sont reconnues pour leurs bonnes matières grasses ainsi que pour leur teneur intéressante en fibres et en protéines, ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux. Plus précisément, les graines sont composées en moyenne à 25% de protéines, à 25% de glucides et à 50% de lipides. […]

13 RAISONS POUR MANGER MOINS DE VIANDE (ET PLUS DE PROTÉINES VÉGÉTALES!)

Photo : Burri-tofu à la mexicaine, tiré de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE  Lorsqu’on regarde les études scientifiques, on remarque que les régimes qui priorisent les produits d’origine végétale, comme le végétarisme, pourraient réduire légèrement les risques de développer certaines maladies comme le diabète de type 2, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires et […]

LE POUVOIR DES PROTÉINES

Photo : Chili épicé au tofu et aux haricots noirs tiré de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE. C’est quoi, une protéine ? Le terme protéine vient du grec « protôs » qui signifie « premier ». Une étymologie qui met bien la table sur la grandeur de ce macronutriment qui compose le corps humain à environ 15 %. […]

La vitamine D : un allié familial

Je suis très heureuse de collaborer avec Webber Naturals pour vous parler de la vitamine D, une compagnie canadienne qui se spécialise dans les vitamines et suppléments depuis 1948. Depuis que je suis toute petite et encore aujourd’hui, j’entends beaucoup parler de cette vitamine « soleil » et de ses nombreux rôles, connus et potentiels.   À […]

Que fait une nutritionniste pour « bien » manger?

Les études le démontrent Depuis quelques années, je suis davantage sensibilisée à l’importance d’inclure plus de végétaux dans mon assiette, que ce soit des légumes, des aliments à grains entiers et des protéines végétales comme des légumineuses. Je le fais pour plusieurs raisons dont les générations futures, l’environnement, ma santé et bien, sûr le plaisir […]

LE FABULEUX MONDE DES BISCUITS DE NOËL

Combattre le mal par les biscuits! À l’origine, on raconte que les biscuits n’avaient pas comme objectif de faire plaisir au Père Noël mais plutôt d’éloigner les mauvais esprits. Ainsi, les paysans confectionnaient des biscuits en forme d’étoiles, de cœurs ou de triangles, dont les extrémités pointues étaient supposées protéger des maléfices et chasser les […]

8 NUTRIMENTS À SURVEILLER POUR UNE ALIMENTATION VÉGÉ AU TOP

Malgré qu’il existe un risque accru de carences pour certains nutriments lorsqu’on adopte une alimentation axée principalement sur les végétaux, les substituts sont nombreux pour ne manquer de rien. Tour d’horizon sur ces éléments nutritifs et quelques trucs concrets pour une alimentation végé au top! Tout au long de l’article, vous trouverez des exemples concrets […]

50 ASTUCES POUR RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

À LA MAISON Notre allié : la planification! Planifiez votre menu de la semaine en fonction des aliments restants dans votre cuisine. Dressez une liste d’épicerie et suivez-la le plus possible pour éviter les achats impulsifs et non essentiels. Vous n’êtes pas du type liste? Prenez en photo le contenu de votre frigo et de votre […]

CE QU’IL FAUT SAVOIR SUR LES CHARCUTERIES

Ce que cachent les charcuteries Les charcuteries contiennent souvent du porc ou du bœuf, mais elles peuvent également contenir d’autres viandes rouges, de la volaille ou des abats. Comme démontré avec les listes d’ingrédients ci-dessous, cette catégorie d’aliments contient beaucoup de sel, caché sous diverses appellations (ex. phosphate de sodium, glutamate monosodique, diacétate de sodium), […]

LES MODES ET LES CONTRADICTIONS EN NUTRITION

LA SCIENCE DE LA NUTRITION : EN CONSTANTE ÉVOLUTION Au cours des 20 dernières années, la science de la nutrition a énormément évolué. Le raffinement des recherches scientifiques et le développement accéléré des technologies permettent d’identifier et de comprendre des phénomènes jusqu’alors inconnus ou obscurs. Par exemple, s’il fut un temps où on fuyait le […]

Planification et préparation des repas : un travail d’équipe

LES REPAS, ENCORE ET TOUJOURS Je me levais le matin, et en préparant les boîtes à lunch des enfants, je pensais au souper du soir. Quand l’heure du dîner arrivait, je me demandais encore ce que j’allais servir pour le souper ou quand j’allais le cuisiner. Arrivait 16h30, moment où je quitte la maison pour […]

À LA DÉCOUVERTE DU KÉFIR

Qu’est-ce que le kéfir? Surnommé le « champagne des yogourts », le kéfir traditionnel est une boisson fermentée obtenue à partir de bactéries et de levures actives. Ce sont ces dernières qui sont responsables de la production de gaz carbonique d’où la présence de petites bulles dans le kéfir effervescent. Il existe également sur le […]

RESPECTER SA FAIM ET SA SATIÉTÉ : MODE D’EMPLOI

NE CHERCHEZ PAS LA PERFECTION D’entrée de jeu, je vous dirais qu’il faut absolument arrêter de penser que l’écoute des signaux corporels doit se faire à la perfection, jour après jour. Il est NORMAL de manger trop parfois, il est NORMAL de manger ses émotions à l’occasion, il est NORMAL de manger et de boire […]

Je réponds à vos questions en nutrition!

Le lait de vache, c’est oui ou non? – NR Le lait contient une foule de nutriments précieux comme des protéines, du calcium, et des vitamines A et D. Or, même si le lait est un aliment nutritif, notre santé ne repose pas sur un seul aliment. Personne n’est obligé de boire du lait! L’important, […]

Vitamine D : faut-il se supplémenter ?

Les rôles de la vitamine D La vitamine D joue plusieurs rôles importants pour la santé. D’abord, elle aide le corps à utiliser le calcium et le phosphore pour former et maintenir des os et des dents solides. Du coup, elle diminue les risques d’ostéoporose, augmente la force musculaire et réduit le risque de chutes […]

TOUT SAVOIR SUR LE CHOCOLAT

À chaque chocolat sa définition Bien qu’il existe plusieurs variétés de chocolats sur le marché, sachez que les fabricants ne sont pas libres de les nommer comme bon leur semble. Certaines règles s’appliquent. Les voici : Chocolat noir : doit contenir un minimum de 35 % de cacao. Il doit obligatoirement contenir de la pâte de […]

LES SUPPLÉMENTS DE COLLAGÈNE : UNE PROMESSE MARKETING OU DE RÉELS BIENFAITS POUR LA SANTÉ?

Pour être si populaires, les suppléments de collagène promettent de nombreux effets bénéfiques. Parmi ceux-ci, on retrouve une réduction des douleurs articulaires, une amélioration de la performance sportive, un renforcement des os, des tendons et des ligaments et bien sûr, une amélioration de l’apparence de la peau (moins de rides et ridules). Est-ce que ces […]

UN TEMPS DES FÊTES INSPIRÉ DES TRADITIONS D’AILLEURS

CINQ TRADITIONS CULINAIRES Le panettone italien Le panettone est un délicieux gâteau sucré rempli de fruits confits, de raisins secs et d’oranges confites qui n’est disponible que pendant la période des fêtes. En Italie, cette grosse brioche légère en bouche est traditionnellement servie le matin de Noël. On peut le manger tel quel ou l’apprêter […]

CÉLÉBRER SANS SE RASSEMBLER!

Le point de départ : une ambiance festive Quand on reçoit des gens à manger chez soi, on prend le temps de réfléchir à notre menu et de mettre une belle table. On cherche des recettes plus élaborées pour épater la galerie mais surtout, pour faire plaisir aux êtres aimés. Et si on faisait tout ça […]

QUELLE EST LA PLACE DES FRIANDISES DANS UNE SAINE ALIMENTATION ?

Les bons et les mauvais aliments Bien qu’une alimentation équilibrée fournisse tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps et pour notre santé, elle doit également nous permettre de prendre soin de nos papilles gustatives. Manger est un des plus grands plaisirs de la vie. Ne l’oublions pas!   Malheureusement, depuis notre enfance, […]

TRUCS POUR SE SIMPLIFIER LA VIE EN CUISINE

Une cuisine bien organisée Cuisiner est la base d’une alimentation saine. Or, pour aimer cuisiner, une cuisine fonctionnelle s’impose! Je ne parle pas ici de rénover votre cuisine, mais plutôt de mieux s’organiser. Par exemple, de ranger les épices près de la cuisinière pour toujours les avoir sous la main en cuisinant, de ranger les […]

LA JUNGLE ALIMENTAIRE, COMMENT S’Y RETROUVER

  Lorsque j’ai entrepris mes études universitaires en nutrition, pour exercer le métier de diététiste/nutritionniste, c’était dans le but de mieux comprendre les aliments et d’aider les gens à mieux se nourrir. Or, avec une moyenne de 40 000 produits disponibles dans les épiceries, ce n’est pas une tâche facile! À vrai dire, il est […]

L’effet de halo, vous connaissez?

Se laisser influencer par le nom d’un produit… Saviez-vous que le nom et la description du goût d’un produit peuvent changer complètement notre perception des qualités nutritionnelles de ce produit[1]? Il a été démontré qu’un même bonbon appelé « Fruit Chews » (fruits en gélatine) au lieu de « Candy Chews » (bonbons en gélatine) […]

À LA DÉCOUVERTE DU MICROBIOTE INTESTINAL ET DE SES ALLIÉS!

Le microbiote intestinal est l’ensemble des milliards de bactéries, saines ou potentiellement nocives, qui peuplent notre intestin. Cet écosystème bactérien microscopique possède de grands rôles au sein de notre corps. On sait aujourd’hui que le microbiote intestinal favorise l’absorption des nutriments et influence notre santé immunitaire [1]. Voilà qui est fascinant et facile à comprendre […]

À LA DÉCOUVERTE DE LA PROTÉINE VÉGÉTALE TEXTURÉE (PVT)

Du soya « anti-gaspillage » La protéine végétale texturée, que l’on appelle communément PVT, est produite à partir de farine de soya dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l’huile de soya. C’est un aliment « anti-gaspillage » qui se présente la plupart du temps sous la forme de petits granules ou de morceaux plus gros. C’est donc un […]

FAIRE LE PLEIN DE FRUITS ET LÉGUMES, POUR LE PLAISIR ET LA SANTÉ

Que cachent les fruits et légumes? Les fruits et légumes cachent d’abord beaucoup de saveurs et de textures différentes, et ce, pour notre plus grand bonheur quotidien. Ils sont aussi gorgés d’eau, contiennent de précieuses fibres alimentaires, débordent de substances antioxydantes (des boucliers par excellence pour retarder le vieillissement de nos cellules) et contiennent une […]

Cuisinons en famille!

Cuisiner avec nos enfants, c’est probablement le plus beau et le plus pratique des cadeaux à leur offrir.