BAGELS PROTÉINÉS

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RENDEMENT :

8 bagels

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 75 ml (1/3 tasse) de poudre de lait écrémé
  • 10 ml (2 c. à thée) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 500 ml (2 tasse) de yogourt grec nature à 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Beurre fondu non salé, pour badigeonner
  • Garnitures au choix : graines de sésame, graines de pavot, graines de chanvre, flocons d’oignon séchés, etc. (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre de lait écrémé, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le yogourt et le miel, puis à l’aide des mains, mélanger. Former une boule.
  3. Sur un plan de travail bien fariné, déposer la boule de pâte et pétrir 1 à 2 minutes. La pâte ne devrait pas être trop collante à ce stade-ci. Au besoin, ajouter de la farine sur le plan de travail.
  4. Diviser la pâte en 8 boules égales. Pour chaque morceau, former des cylindres d’environ 23 cm (9 po) de longueur, puis joindre fermement les extrémités pour former les bagels, en laissant une ouverture de 5 cm au milieu (2 po).
  5. Déposer les bagels sur une très grande plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson antiadhésive. Badigeonner le dessus des bagels de beurre et saupoudrer de la garniture au choix, si désiré.
  6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Note :

Se conservent 3 jours à la température ambiante, 1 semaine au frigo ou se congèlent.

Photo : Odile Joly-Petit / Recette tirée du livre LA JUNGLE ALIMENTAIRE, comment s’y retrouver.

 

 

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