BANIQUE CERISES ET FRAISES DU QUÉBEC

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RENDEMENT :

6 à 8 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

20-22 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de lin moulues
  • 80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille blanche
  • 125 ml (1/2 tasse) de chacun : cerises fraîches dénoyautées et fraises du Québec fraîches, en dés
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Qté nécessaire, de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Au goût, sucre en poudre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et l’essence de vanille. Bien mélanger.
  2. Incorporer les fruits et le lait; mélanger délicatement.
  3. À l’aide des mains, faire une boule avec le mélange et enrober de farine.
  4. Dans un poêlon à feu moyen-doux, chauffer l’huile et déposer la boule. À l’aide des mains, écraser la préparation afin d’obtenir un disque d’environ 23 cm (9 po) de diamètre et 3-4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  5. Retourner la banique. Au besoin, ajouter de la farine sur le dessus de la banique avant de la retourner afin qu’elle ne colle pas au poêlon. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 5 à 7 minutes.
  6. Déguster la banique froide ou chaude.
Note :

Le matin, j’adore manger cette banique avec un yogourt nature et une portion supplémentaire de fruits. On peut même la servir tiède, avec une boule de crème glacée, pour le dessert!

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