BANIQUE CERISES ET FRAISES DU QUÉBEC

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

6 à 8 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

20-22 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de graines de lin moulues
80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
2 pincées de sel
10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille blanche
125 ml (1/2 tasse) de chacun : cerises fraîches dénoyautées et fraises du Québec fraîches, en dés
250 ml (1 tasse) de lait
Qté nécessaire, de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Au goût, sucre en poudre

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et l’essence de vanille. Bien mélanger.
Incorporer les fruits et le lait; mélanger délicatement.
À l’aide des mains, faire une boule avec le mélange et enrober de farine.
Dans un poêlon à feu moyen-doux, chauffer l’huile et déposer la boule. À l’aide des mains, écraser la préparation afin d’obtenir un disque d’environ 23 cm (9 po) de diamètre et 3-4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Retourner la banique. Au besoin, ajouter de la farine sur le dessus de la banique avant de la retourner afin qu’elle ne colle pas au poêlon. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 5 à 7 minutes.
Déguster la banique froide ou chaude.

Note :

Le matin, j’adore manger cette banique avec un yogourt nature et une portion supplémentaire de fruits. On peut même la servir tiède, avec une boule de crème glacée, pour le dessert!

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