Cari de tempeh, chou-fleur & pois verts
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 1 bloc de 240 g (8 oz) de tempeh nature frais, émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de Garam masala
- Au goût, sel et poivre
- 1 boîte de 400 ml (13 1/2 oz) de lait de coco
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) d’eau
- Le jus de 1 lime
- 500 ml (2 tasses) de chou-fleur en petits fleurons
- 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 750 ml (3 tasses) de riz brun cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et la cassonade. Cuire 5 minutes, en brassant.
- Ajouter le tempeh, le gingembre, la pâte de cari, le garam masala, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à feu moyen-élevé de 3 à 5 minutes, en brassant.
- Ajouter le lait de coco, la fécule de maïs préalablement diluée dans l’eau, le jus de lime, le chou-fleur, les pois verts, le poivron et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
- Servir le cari accompagné de riz.
Note :
Recette tirée de mon livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour bien les consommer tout au long de la journée. Chaque portion offre 22 g de protéines.
Stylisme : Julie DesGroseilliers / Photo : Cynthia Marcotte
