Carrés énergie aux petites graines

Collations, Déjeuners, Desserts

RENDEMENT :

20 carrés

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de graines de chia
125 ml (1/2 tasse) d’eau
1 petite banane bien mure, écrasée
180 ml (3/4 tasse) de beurre de soya (ex. WOWBUTTER)
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) d’huile de noix de coco, fondue
7,5 ml (½ c. à soupe) d’essence de vanille
750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée grillée*
125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées, hachées grossièrement
80 ml (1/3 tasse) de graines de chanvre
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
2 pincées de sel
80 ml (1/3 tasse) de chocolat, fondu

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer 5-10 minutes.
Incorporer la banane, le beurre de soya, le sirop d’érable, l’huile de coco et l’essence de vanille.
Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du chocolat. À l’aide des mains, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
Transférer dans un plat carré de 8 po x 8 po (20 cm x 20cm) tapissé de papier-parchemin. À l’aide d’une maryse, presser fermement le mélange.
Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords du mélange soit doré.
Laisser tiédir avant de démouler. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de garnir de chocolat fondu. Couper en 20 carrés.
Se conservent 2 semaines au frigo ou 3 mois au congélateur.

Note :

* Pour dorer la noix de coco, la déposer dans un poêlon. Faire dorer à sec (sans huile) à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 4-5 minutes.

…

Vous avez été nombreux à me demander sur les réseaux sociaux une collation sans allergènes pour l’école. Ma stagiaire Rose et moi avons donc développé ces magnifiques carrés énergie ultra, ultra, ultra nourrissants! En plus d’être sans allergènes non autorisés à l’école, cette collation est uniquement composée d’aliments d’origine végétale. Pour lier la préparation et du coup remplacer les oeufs, nous avons utilisé la graine de chia. Une fois combinée à l’eau, la graine de chia forme un gel grâce à ses propriétés mucilagineuses. Un bon truc à connaître lorsqu’on souhaite végétaliser nos recettes… ou qu’on n’a plus d’oeufs dans le frigo!

Ces carrés sont tellement nourrissants que vous pouvez aussi les servir au petit déjeuner, accompagnés de yogourt et de fruits frais.

Bonne découverte !