Carrés énergie aux ptites graines (safe pour l’école)
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de graines de chia
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 1 petite banane bien mure, écrasée
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre de soya (ex. WOWBUTTER)
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de noix de coco, fondue
- 7,5 ml (½ c. à soupe) d’essence de vanille
- 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée grillée*
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées, hachées grossièrement
- 80 ml (1/3 tasse) de graines de chanvre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
- 2 pincées de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de chocolat, fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer 5-10 minutes.
- Incorporer la banane, le beurre de soya, le sirop d’érable, l’huile de coco et l’essence de vanille.
- Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du chocolat. À l’aide des mains, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
- Transférer dans un plat carré de 8 po x 8 po (20 cm x 20cm) tapissé de papier-parchemin. À l’aide d’une maryse, presser fermement le mélange.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords du mélange soit doré.
- Laisser tiédir avant de démouler. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de garnir de chocolat fondu. Couper en 20 carrés.
- Se conservent 2 semaines au frigo ou 3 mois au congélateur.
* Pour dorer la noix de coco, la déposer dans un poêlon. Faire dorer à sec (sans huile) à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 4-5 minutes.
…
Vous avez été nombreux à me demander sur les réseaux sociaux une collation sans allergènes pour l’école. Ma stagiaire Rose et moi avons donc développé ces magnifiques carrés énergie ultra, ultra, ultra nourrissants! En plus d’être sans allergènes non autorisés à l’école, cette collation est uniquement composée d’aliments d’origine végétale. Pour lier la préparation et du coup, remplacer les oeufs, nous avons utilisé la graine de chia. Une fois combinée à l’eau, la graine de chia forme un gel grâce à ses propriétés mucilagineuses. Un bon truc à connaître lorsqu’on souhaite végétaliser nos recettes… ou qu’on n’a plus d’oeufs dans le frigo!
Ces carrés sont tellement nourrissants que vous pouvez aussi les servir au petit matin, accompagné de yogourt et de fruits frais.
Bonne découverte !
Merci à ma stagiaire Rose Dubé pour sa collaboration à la réalisation de cette recette.
