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Chou-fleur grillé à la Mujaddara
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
25 minutes
Cuisson :
50 minutes
Congélation :
Non
Ingrédients
Chou-fleur grillé
- 1 chou-fleur moyen (950 g), défeuillé, lavé et séché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Poivre noir moulu, au goût
Mujadara – Riz aux lentilles et oignons
- 250 ml (1 tasse) de riz de votre choix
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 625 ml (2 ½ tasses) d’oignons jaunes, émincés (environ 2 unités)
- 75 ml (1/3 tasse) de raisins dorés
- 75 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées ou en bâtonnets, rôties à sec
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- Sel et poivre, au goût
- Menthe fraîche ciselée, au goût
Accompagnements : Tzatziki ou yogourt nature et pain naan
Préparation
- Préchauffer le four à 425˚F (220˚C).
- À l’aide d’un couteau, stabiliser la base du chou-fleur. Déposer ensuite sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les épices, puis badigeonner le chou-fleur. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Cuire le riz selon les indications du fabricant.
- Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Ensuite, ajouter les raisins, les amandes, la cannelle, les lentilles et le riz cuit. Saler et poivrer généreusement, puis mélanger.
- Au moment de servir, déposer le chou-fleur grillé sur le riz aux lentilles, puis garnir (généreusement!) de menthe fraîche. Accompagner de sauce tzatziki ou de yogourt, et de pain naan.
Note :
Vous avez un restant de poulet ou de porc effiloché cuit? Ajoutez-le à la Mujaddara.
***
Connaissez-vous la mujaddara? Il s’agit d’un plat populaire du Moyen-Orient à base de lentilles et de riz, garni d’oignons caramélisés, souvent servi avec du yogourt. Ma stagiaire Marina, qui est d’origine russe, m’a introduit à ce plat simple et facile à préparer qu’elle mange souvent à la maison. Traditionnellement, la mujaddara est préparée à partir de lentilles sèches. Or, pour sauver du temps, nous avons opté pour des lentilles en conserve et le résultat est tout aussi délicieux! Pour compléter le plat, nous avons eu l’idée de l’accompagner d’un chou-fleur badigeonné de cannelle, de cumin et de curcuma, puis ensuite grillé au four. Mama mia! C’est divin. Voilà une recette parfaite pour faire voyager vos papilles gustatives.
