CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES ET PARMESAN

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RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

12 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

  • 680 g (1,5 lb) de choux de Bruxelles du Québec, coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices italiennes
  • Au goût, poivre du moulin
  • 1 grosse pomme du Québec, non pelée et coupée en dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé, bien compacté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles, l’huile, l’ail, le sirop d’érable, les herbes salées, les épices, et le poivre. Déposer les choux, faces coupées, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  3. Cuire 15 minutes.
  4. Répartir la pomme puis couvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson des choux de Bruxelles soient à votre goût.
  5. Servir les choux chauds ou froids.
Note :

Si les choux de Bruxelles sont souvent boudés par les enfants (et les grands!), c’est qu’ils ont été bouillis et trop cuits. Résultat : les choux sont pâteux et amers, ce qui n’est guère sexy, ni savoureux! Perso, je préfère la cuisson au four qui permet d’obtenir des choux de Bruxelles al dente.

Sachez que les choux de Bruxelles se conservent au frigo environ 7 jours dans le bac à légumes, sans les laver. Ils peuvent se conserver au congélateur jusqu’à 12 mois, mais il faut d’abord les faire blanchir.

Cette recette qui marie le sucré des pommes et le salé du fromage est franchement délicieuse! Et prenez aussi note que vous pouvez servir les choux froids ou chauds. Vous pouvez même jazzer cette recette pour en faire une salade en la bonifiant avec des noix grillées, des canneberges séchées et un autre fromage.

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