Galettes de pois chiches et menthe, mayonnaise citronnée

Accompagnements, Plats principaux

RENDEMENT :

9 croquettes

PRÉPARATION :

10 minutes

Cuisson :

12 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus et le zeste d’un citron
60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée finement (bien compacte)
1 conserve de 540 ml (18 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé (facultatif)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Ajouter l’eau, l’huile d’olive, la moitié du zeste et la moitié du jus de citron, puis mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter l’oignon, la menthe et les pois chiches. Mélanger.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de préparation par galette, puis aplatir légèrement à la fourchette. Cuire 4 minutes du premier côté et 1 à 2 minutes pour l’autre côté**. Déposer sur un papier essuie-tout. Manipuler avec soin.
Pour la sauce, combiner dans un bol l’autre moitié du zeste et du jus de citron avec la mayonnaise, le miel et le paprika fumé. Servir avec les croquettes!

Note :

** Assurez-vous que les galettes soient bien dorées avant de les retourner pour éviter qu’elles ne se défassent.

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Ces galettes se dégustent tièdes et même froides! À l’apéro ou au repas, elles feront fureur. C’est croustillant, frais, goûteux, économique et c’est très nutritif! En prime, elles conviennent aux végétariens. Qui dit mieux?

Bon appétit! – Julie