KASHA AUX HERBES, CHAMPIGNONS ET CAROTTES

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

27 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de kasha (sarrasin grillé)*
  • Sel et poivre, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon jaune, haché finement
  • 227 g (1 paquet) de champignons de votre choix, tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
  • 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées**
  • 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches hachées et d’oignon vert ciselé (ex. persil, origan, basilic)

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le kasha et le sel au goût, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et réserver.
  2.  Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, les carottes et les champignons en brassant, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, environ 7 minutes. Verser sur le kasha cuit. Ajouter les canneberges, l’oignon vert et les herbes, puis assaisonner au goût. Mélanger et servir!

 

Voilà un bon accompagnement pour les viandes et poissons, à manger chaud ou froid.

Note :

* Si votre sarrasin n’est pas grillé, vous pouvez le faire griller à sec dans une poêle, environ 4 à 5 minutes.

 ** Si vos canneberges sont vieilles et très sèches, veillez à les hydrater quelques minutes dans l’eau bouillante.

Recette élaborée avec Marina Goudekelian, étudiante en nutrition

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