Kasha aux herbes, champignons et carottes

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

27 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

500 ml (2 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de kasha (sarrasin grillé)*
Sel et poivre, au goût
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) d’oignon jaune, haché finement
227 g (1 paquet) de champignons de votre choix, tranchés
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées**
125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches hachées et d’oignon vert ciselé (ex. persil, origan, basilic)

Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le kasha et le sel au goût, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, les carottes et les champignons en brassant, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, environ 7 minutes. Verser sur le kasha cuit. Ajouter les canneberges, l’oignon vert et les herbes, puis assaisonner au goût. Mélanger et servir!

Voilà un bon accompagnement pour les viandes et poissons, à manger chaud ou froid.

Note :

* Si votre sarrasin n’est pas grillé, vous pouvez le faire griller à sec dans une poêle, environ 4 à 5 minutes.

** Si vos canneberges sont vieilles et très sèches, veillez à les hydrater quelques minutes dans l’eau bouillante.

Recette élaborée avec Marina Goudekelian, étudiante en nutrition