Kasha aux herbes, champignons et carottes
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
20 minutes
Cuisson :
27 minutes
Congélation :
Non
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de kasha (sarrasin grillé)*
- Sel et poivre, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) d’oignon jaune, haché finement
- 227 g (1 paquet) de champignons de votre choix, tranchés
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées**
- 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches hachées et d’oignon vert ciselé (ex. persil, origan, basilic)
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le kasha et le sel au goût, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et réserver.
- Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, les carottes et les champignons en brassant, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, environ 7 minutes. Verser sur le kasha cuit. Ajouter les canneberges, l’oignon vert et les herbes, puis assaisonner au goût. Mélanger et servir!
Voilà un bon accompagnement pour les viandes et poissons, à manger chaud ou froid.
Note :
* Si votre sarrasin n’est pas grillé, vous pouvez le faire griller à sec dans une poêle, environ 4 à 5 minutes.
** Si vos canneberges sont vieilles et très sèches, veillez à les hydrater quelques minutes dans l’eau bouillante.
Recette élaborée avec Marina Goudekelian, étudiante en nutrition
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