MUFFINS AUX COURGETTES ET AU CHOCOLAT

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes avec la pelure, râpées
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) d’huile au choix
2 oeufs, battus
250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat
60 ml (1/4 tasse) de farine de lin (graines de lin moulu)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposer les courgettes dans un linge propre et les essorer fermement pour extraire le maximum de liquide. Réserver.
Dans un bol, mélanger le yogourt, le sirop d’érable, l’huile et les oeufs. Réserver.
Dans un grand bol, assembler le reste des ingrédients. Incorporer les courgettes et les ingrédients humides. Bien mélanger.
Verser dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien doré.

Note :

Voilà une autre belle recette de muffins pas trop sucrés que vous pouvez servir le matin au petit-déjeuner ou pour la collation. C’est aussi un bel en-cas pour les fringales en fin de soirée! Le truc, quand on cuisine les courgettes en pains ou en muffins, c’est de bien les essorer une fois râpées avant de les intégrer à votre préparation. Parfois, j’utilise deux linges pour être certaine d’extraire le maximum de liquide. Ne vous gênez donc pas pour sortir vos gros muscles et presser fermement vos courgettes.

Bonne recette!

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