MUFFINS AUX FRAISES DU QUÉBEC ET COCONUT

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RENDEMENT :

 8 gros muffins

PRÉPARATION :

12 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 1 banane, écrasée
  • 1 citron, zeste et jus
  • 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 1 œuf
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec, en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine
  • 75 ml (1/3 tasse) de noix de coco séchée au choix
  • 60 ml (1/4 tasse) de germe de blé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la banane, le juste et le zeste de citron, la cassonade, l’oeuf et le lait. Ajouter les fraises.
  3. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.
  4. Répartir le mélange dans 8 grands moules à muffins ou 12 petits.
  5. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits.
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